Иркутские ученые предложили печь хлеб с добавлением исландского мха

Главная Общество
Иркутск
17:47 17 Мая 2011
Автор: САН-Иркутск
Фотография © РИА Новости
версия для печати Ico_print

Победителем программы СТАРТ-2011 стал проект НИ ИрГТУ «Разработка и коммерциализация пищевых продуктов на основе уникальной растительной пищевой добавки – «Исландский мох». В текущем году на создание нового производство будет направлено 500 тыс. рублей.

Реализацию программы СТАРТ осуществляет «Фонд содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере». Фонд содействует инноваторам, которые стремятся разработать и освоить нового продукта, изделия, технологии или услуги с использованием результатов своих научно-технологических исследований. Для участия в конкурсе необходим потенциал коммерциализации проекта.

Всего в открытом конкурсе приняли участие 318 малых инновационных предприятий со всей страны. 100 получат финансовую поддержку по Программе «Старт».

Деньги, выделенные Фондом, разработчиками НИ ИрГТУ будут направлены на создание производства хлебобулочных изделий с добавлением уникального местного растительного сырья исландского мха.

Научный руководитель проекта, заведующий кафедрой «Органической химии и пищевой технологии» НИ ИрГТУ Сергей Евстафьев рассказал: «Сегодня большая часть хлеба и хлебобулочных изделий в Российской Федерации не отвечает рекомендациям специалистов по здоровому питанию. Достаточно отметить, что большинство хлебобулочных изделий, которые мы потребляем, делается из замороженного теста. К сожалению, производство ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба ежегодно в России падает. Недостаточно производится хлеба с полезными добавками. На нашей кафедре выполняются исследования по направлениям: биотехнологии и химии БАВ, растительного сырья. В их рамках, изучается возможность использования при производстве хлебобулочных изделий качественно новых пищевых добавок, например, порошков исландского мха, уссурийской груши, жома облепихи, арабиногалактана из лиственницы и других».

Ученые НИ ИрГТУ в результате многолетних исследований выяснили, что потребление экстракта мха полезно для человека. Использование в пищу данного продукта дает возможность избавится от ряда легочных, сердечно-сосудистых, желудочных, эндокринных заболеваний.

Как сообщает пресс-служба НИ ИрГТУ, на технологию производства хлеба с добавлением растительного экстракта исландского мха зарегистрирован патент. Его авторами являются доцент, кандидат биологических наук Светлана Вершина и аспирант Ольга Кравченко.

Разработчикам удалось доказать, что при введении порошка исландского мха в производство хлеба процесс созревания ускоряется на 11%, а срок хранения хлеба увеличивается на 20%. По сравнению с другими растительными добавками исландский мох имеет ряд преимуществ, но в российском хлебопечении не используется.

Введение в рецептуру хлеба порошка исландского мха придает продукту диетические и функциональные свойства и оказывает существенное влияние на рацион питания человека.

На эту тему
Sibnovosti.ru ВКонтакте Только актуальные новости в группе Sibnovosti.ru ВКонтакте
Новости Иркутска: В иркутском зоопарке сломали вольер и сбежали черепахи

В иркутском зоопарке сломали вольер и сбежали черепахи

15 Декабря 2017 г.
При задержании беглецов работникам зоопарка пришлось усесться на них
Новости Иркутска: Проект здания аэропорта Усть-Илимска разработают в 2018 году

Проект здания аэропорта Усть-Илимска разработают в 2018 году

15 Декабря 2017 г.
Инвестором выступает крупнейшая целлюлозно-бумажная компания России
Новости Иркутска: Мэр Иркутска предложил вернуть соцстипендию малоимущим студентам

Мэр Иркутска предложил вернуть соцстипендию малоимущим студентам

15 Декабря 2017 г.
Размер социальной стипендии составляет от 2,5 тыс. до 8 тыс. рублей
Новости Иркутска: Иркутский Минздрав обвинил местные СМИ в информатаке на ведомство

Иркутский Минздрав обвинил местные СМИ в информатаке на ведомство

14 Декабря 2017 г.
Сообщения о нехватке в аптеках инсулина чиновники назвали провокацией
Новости Иркутска: На переселении из зоны затопления БоГЭС мошенники «заработали» 23 млн рублей

На переселении из зоны затопления БоГЭС мошенники «заработали» 23 млн рублей

14 Декабря 2017 г.
Обвиняемые убеждали владельцев квартир в Усть-Илимске завысить их стоимость
Новости Иркутска: Жители одного из районов Иркутской области пожаловались на дефицит еды

Жители одного из районов Иркутской области пожаловались на дефицит еды

13 Декабря 2017 г.
Нехватка продуктов была «вызвана возросшим спросом населения ввиду искусственно вызванного ажиотажа»
САМОЕ ЧИТАЕМОЕ
Новости Иркутска: Регионы Сибири получили «премии» за высокие результаты экономического развития

Регионы Сибири получили «премии» за высокие результаты экономического развития

13 Декабря 2017 г.
Средства на эти цели были предусмотрены в федеральном бюджете на 2017 год
Новости Иркутска: Следователи назвали версии крушения вертолета в Иркутской области

Следователи назвали версии крушения вертолета в Иркутской области

13 Декабря 2017 г.
На борту вертолета находились два человека
Новости Иркутска: В список субсидируемых попали более 30 сибирских авиамаршрутов

В список субсидируемых попали более 30 сибирских авиамаршрутов

11 Декабря 2017 г.
Росавиация опубликована список субсидируемых маршрутов
Rss_45