Ученые НИ ИрГТУ накормят участников форума "Инженеры будущего" печеньем на основе лиственницы

Главная Наука
Иркутская область
13:18 13 Июля 2012
Автор: Sibnovosti.ru
версия для печати Ico_print

Ученые НИ ИрГТУ испекут 6 килограммов целебного печенья на основе биологически активных веществ из лиственницы для участников Международного молодежного промышленного форума «Инженеры будущего - 2012»., который стартует 19 июля в поселке Большое Голоустное на побережье Байкала. Об этом сообщает пресс-служба вуза.

Выпечка необычных сладостей будет проходить под контролем аспиранта кафедры химии и пищевой технологии химико-металлургического факультета НИ ИрГТУ Екатерины Татарниковой.

«Для лучшего проявления целебных свойств лиственницы предпочтительно использовать арабиногалактан в бездрожжевых изделиях, поэтому мы печем песочное печенье. Его рецептура достаточно проста: мука, маргарин, сахар, разрыхлитель. На один килограмм муки я буду добавлять 30 граммов арабиногалактана - это водорастворимый полисахарид, получаемый из древесины лиственницы. Вещество является пребиотиком натурального происхождения, источником растворимых пищевых волокон, которые помогают поддерживать нормальный баланс кишечной микрофлоры и способствуют регуляции иммунной системы. В рекомендованных дозировках добавка не изменяет цвет, запах, вкусовые качества продукта. Благодаря уникальным свойствам биодобавки, такое печенье будет храниться в 1,5 раза больше обычного», - сообщила Татарникова.

По словам аспиранта, сотрудники кафедры химии и пищевой технологии реализуют проект «Разработка мучных кондитерских изделий с арабиногалактаном» совместно со специалистами Иркутского института химии им. А. Е. Фаворского СО РАН. Ученые уже стали обладателями патента на приготовление бисквитных полуфабрикатов, песочного печенья и пряников с добавлением арабиногалактана. В 2012 году в ИрГТУ начнется разработка технологии производства вафель с этой целебной биодобавкой.

Ранее сообщилось, что сотрудниками кафедры разрабатывается проект внедрения в мучные кондитерские изделия ещё одного полезного компонента – дигидрокверцитина. Он также производится на основе лиственницы и является антиоксидантом натурального происхождения. Использование данного вещества в качестве пищевой добавки позволит получить продукты, которые тормозят процессы окисления в организме человека, а значит, продлевают молодость.
 

Фото: пресс-служба НИ ИрГТУ

На эту тему
Sibnovosti.ru ВКонтакте Только актуальные новости в группе Sibnovosti.ru ВКонтакте
Новости Иркутска: На острове Русский найдены останки ихтиозавра

На острове Русский найдены останки ихтиозавра

28 Октября 2020 г.
На острове Русском это вторая такая находка
Новости Иркутска: Бурятские археологи вышли поработать на дачном участке

Бурятские археологи вышли поработать на дачном участке

20 Августа 2020 г.
Возраст обнаруженного в Зеленхозе захоронения – около 7 тыс. лет
Новости Иркутска: В Иркутске создали беспилотник с улучшенными характеристиками

В Иркутске создали беспилотник с улучшенными характеристиками

5 Июня 2020 г.
«Летяга» может находиться в полете до двух часов
Новости Иркутска: Бурятия и Иркутская область вместе создадут научно-образовательный центр

Бурятия и Иркутская область вместе создадут научно-образовательный центр

4 Июня 2020 г.
В первую очередь, он будет заниматься проблемами озера Байкал
Новости Иркутска: Иркутские химики создадут лабораторию за 20 млн рублей

Иркутские химики создадут лабораторию за 20 млн рублей

26 Февраля 2020 г.
Деньги выделили РАН и Минобр
Новости Иркутска: Ученые исследуют глубины Байкала

Ученые исследуют глубины Байкала

16 Февраля 2020 г.
Ученые СО РАН готовятся к исследованию Байкала - на этот раз предметом изучения станут глубины озера. Научные сотрудники собираются совершить погружения на аппаратах Рифт-1 и Рифт-2. Об этом ТАСС сообщил руководитель Иркутского научного центра Сибирского отделения РАН Игорь Бычков....
САМОЕ ЧИТАЕМОЕ
Новости Иркутска: Иркутские угонщики специализировались на дорогих внедорожниках

Иркутские угонщики специализировались на дорогих внедорожниках

22 Января 2021 г.
Материалы уголовного дела направлены в Октябрьский райсуд
Новости Иркутска: Общепиту и торговле Иркутской области снизили налоговую нагрузку

Общепиту и торговле Иркутской области снизили налоговую нагрузку

27 Января 2021 г.
Законодательное собрание утвердило изменение регионального закона
Новости Иркутска: На острове Конный в Иркутске создадут парк развлечений

На острове Конный в Иркутске создадут парк развлечений

27 Января 2021 г.
Первая очередь должна быть завершена в 2022 году
Rss_45